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哪种颜色的西红柿最有营养?

文字:[大][中][小] 2016-6-20    浏览次数:1345    
        番茄中含有番茄红素和胡萝卜素,深红色番茄中的番茄红素高、胡萝卜素少,而橙色的番茄中的胡萝卜素则相对比较高、番茄红素少。
        西红柿品种、颜色、成熟度、甜度,甚至生产季节的不同,都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少,每100克仅含 0.3毫克;红色品种的西红柿则含量较高,一般每100克含2-3毫克,最高能达到20毫克。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成 熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿,番茄红素的含量也不如红色的高。
        番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。此外,夏天生产的西红柿中番茄红素含量 比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿,番茄红素的含量比较低。
       哪种颜色的番茄更有营养呢?对于小宝宝来说,橙色的番茄更适合宝宝,因为胡萝卜素可以在体内转化成维生素A,维生素A对于婴幼儿的视觉、免疫、骨骼、造血功能等方面,都起着很重要的作用;而番茄红素则是抗氧化大师,可以预防前列腺癌和心血管疾病,成年人要多吃哦。
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